周生

        2006年8月7日，中医养生保健工程隆重启动。洪昭光教授做专题讲座。洪昭光指出，中医养生保健工程非常有意义。他说，健康是什么？健康是节约；健康是和谐；健康是责任；健康是金子。健康是节约——什么节约也不如健康节约。2005年中国卫生资源消耗一万多个亿，相当于长江三峡十五年总投资1800亿的5.6倍。健康是和谐——一个人健康，一家人幸福；一个人生病，一家不安宁。健康是责任——关爱自己就是关爱家人，关爱社会。“脱贫致富三五年，一场大病解放前。爱妻爱子爱家庭，不爱健康等于零。”    健康是金子——健康是财富，谁有了健康，谁就有了财富。洪昭光说，中医养生是21世纪健康新观念。怎么才能做到健康长寿呢？合理膳食，戒烟戒酒，多吃中医的养生保健药品。世界卫生组织说了，医药能解决8%的健康问题，合理膳食能解决13%的健康问题，心理平衡能解决30%的健康问题。合理膳食，什么都吃，适可而止；七八分饱，营养正好；饭前喝汤，有益健康；饭后喝汤，越喝越胖。一荤一素一菇，天天早晚坚持。再有一个良好的心态，癌症治好也不成问题！著名体质医学专家王龙卿指出，中医养生就是辨质养生。中医有311个证型，把它归纳起来可以分为6种体质，除了正常体质外，其它5种体质分别为阴虚质、阳虚质、气虚质、痰虚质和瘀血质。      

阴虚质——采用滋阴清热润质养生法。      

阳虚质——采用壮阳祛寒温质养生法。      

气虚质——采用益气生血健质养生法。      

痰虚质——采用燥湿化滞利质养生法。

瘀血质——采用行血消瘀活质养生法。

林青霞，曾在80年代，演琼瑶电影出道的她，红透整个大江南北。其后，又相继出演过东方不败，白发魔女传等等，影片中那婀娜的造型与妩媚的气质，确实让人大饱眼福。可惜岁月已过，容貌再也看不见青霞当年的潇洒秀气风范了，如今皱纹已爬满脸庞。 衰老指数：10（衰老冠军）

关之琳，曾在90年代到至今轰动中国的超级大美女，电影美人之称，不但有着细腻白皙的皮肤，大大的眼睛，性感高挑的魔鬼身材，确实惹眼。可惜岁月不饶人，40好几的关美人如今也满脸沧桑。 衰老指数：9（衰老亚军）

 

王祖贤，众所周知，曾以倩女幽魂中的——聂小倩，那妩媚妖艳的造型与模特般的动人气质和身材，红透了全中国。哎，如今已过18年，38岁的祖贤已经衰老的让人一眼看明，貌似还有发福，出现斑点的现象。 衰老指数：8（衰老季军）

 

李嘉欣，在89年的香港小姐中，一夜成名，因此成了全中国公认的超级大美女，这一路走来嘉欣可谓是美不可挡啊。如今过了18年，38岁的嘉欣即使抹了多厚的粉，仍然挡不住脸庞出现的皱纹，岁月已去，美人再不如当年。
衰老指数：7

刘嘉玲：她的五官长得非常突出，公认的超级性感身材，以及厉害的演戏技巧，确实让很多观众对她大声鼓掌。如今的嘉玲已经40岁了，当年的青春气息已不再见，到有一种妩媚少妇的气质。 衰老指数：6　

 

温碧霞：当年以一部【火玫瑰】中的漂亮，青春加上性感的海潮造型，红遍了大江南北，如今38的浓妆碧霞与当年20岁的清醇照片对比一下，似乎化妆品依旧掩盖不了脸上的淡淡细纹，不过身材保养的不错。 衰老指数：5　

 

 

张曼玉：一直以来都是影视界的大牌红人，相继在电影【阮玲玉】【东邪西毒】【青蛇】那妖艳而不华丽的角色中漂亮的演技，博得了大量的电影迷的亲眯。40岁的曼玉虽然青春不如当年，貌似更有一番成熟，性感女人的味道。
衰老指数：4　　

 

周慧敏：香港八、九十年代当红玉女。青春靓丽的造型，动人的瓜子脸，水汪汪的大眼与樱桃小嘴让很多观众都对她难以忘怀，如今的周慧敏已经38了，岁月依旧不减当年，仍可看到她当年漂亮的玉女气息，只不过不知道再过两年，慧敏是否还能保养如此漂亮的婀娜身姿了。　　衰老指数：3　

 

赵雅芝：被我们中国人称之为“古装王后”，曾在20岁的一部【上海滩】与38岁的一部【新白娘子传奇】，红透了中国各个地区和城市，如今50岁的雅芝虽然青春不如当年，可是更有一番成熟大美女的味道。50岁了，还能保养的如此之亮丽，确实让我们惊赞啊。 衰老指数：2　　

 

潘迎紫：中国唯一一位永不衰老的美女明星。因为她出道时，已经30岁了，所主演的电视剧，想必大家都看过，如【武则天】【一代皇后大玉儿】等等，里面艳丽与性感的造型，让我们过目不忘啊。55岁的潘迎紫和30岁时的照片对比一下，似乎根本就没有改变什么，说她是中国唯一一位永不衰老的美女明星，是当之无愧啊?　 衰老指数：1　

 

     甜味与脾脏关系密切，突然爱上甜食，可能是脾脏机能退化的征兆。而爱吃酸味时，怀孕是第一个联想。当心脏机能衰退的时候，会突然变得特别“能吃苦”。口味重、爱吃盐的人，可能是体内缺碘。突然对辣味特别感兴趣，应注意肺部疾病。

    什么是酸性食物与碱性食物，这个问题如今提法很多，概念比较混乱。一般认为，凡是含氯、硫、磷元素较多的食物，如大米、面粉、肉类、蛋、啤酒等，属酸性食物；含钾、钠、钙、镁元素较多的食物,如蔬菜、水果、豆类等属碱性食物。这样的分类虽有一定的道理，但是有人会问，你怎么知道代谢后掺合在一起的食物哪一种是酸性，哪一种是碱性呢？这样的结果大家还是“看不见”、“摸不着”。

    于是在食物分析中又有一个测定生理酸碱食物的分析化学方法。这种方法，通常是先将待测食物灼烧，使之完全炭化，然后测定其残留成分的酸碱度的大小，从而间接了解被测食物是生理酸性食物还是生理碱性食物。所测结果即食物的酸性度或碱性度，它被定义为100克食物样品完全燃烧后，用中和滴定所消耗的标准酸或碱的毫摩（尔）数。表1所列的就是常见食物的生理酸碱度，其中“—”表示生理酸性食物，“+”表示生理碱性食物。

    这样问题又来了。有人问，醋是酸味的，它的主要成分是醋酸，化学测定呈弱酸性，怎么书上写着它是碱性食物呢？在生活中提出这样问题的人，是将什么是酸性物质、什么是生理酸性食物、什么是酸性食物没有弄清楚。拿醋来说，它的口感是酸的，但不能凭口感就断定它是酸性食物。醋主要由醋酸制成，它在化学上呈弱酸性，所以它是酸性物质。醋酸是有机酸，它虽然本身呈酸性，但英国学者Krebs在“克氏循环”中发现，在这种循环中，醋酸与乳酸、柠檬酸与焦性葡萄糖结合（反应），会放出二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排出，因此减低了血液中的碳酸成分即降低了酸度，使体液呈弱碱性。人们在服用醋2个小时后，尿液会变得清澈，感觉疲劳已消除，这便是醋的妙用。在所有药物与食品中，醋是唯一能直接使人的体液呈现正常的弱碱性的食品，因此，醋虽然味酸，但它却是碱性食物。这里的醋，包括食用醋中的醋酸和柠檬酸等。这样我们就清楚了，所谓酸性食物和碱性食物不是凭口感确定，而是由一种食物被摄入人体后的最终代谢物来决定的。确定食物的酸碱性，主要要看食物中所含的酸性或碱性元素的多少。一般说来，酸碱性质的定性主要有下列因素：1、在化学上，酸，指在水溶液中进行电离而给出的水合氢离子（H3O+）的化合物。具有酸味、使蓝色的试纸变红是其共同性质。广义的酸是指任何放出质子（H+）的分子或离子。碱，旧称盐基，通常指在水溶液中电离给出氢氧根离子的化合物。具有涩味、使红色试纸变蓝是其共同性质。广义的碱应该是任何能够接受质子（H+）的分子或离子。 2、含碱性元素（钾、钠、钙、镁等金属元素）多少；含酸性元素（氯、硫、磷、氟等非金属元素）多少。 3、含嘌呤、嘧啶（碱性）、核酸类组成。4、分子结构上含有酸性基团—COOH；含有碱性基团—NH2（如氨基酸、蛋白质）。但是，食物的酸碱性质不是不变的，在人体的新陈代谢中，食物的酸碱性质要发生变化（关于变化的机理我们在下一章还要展开讲）。由此我们得出结论，所谓酸性食物与碱性食物的概念应该各包括两层含义。所谓碱性食物的定义为：1、指一种食物含碱性元素（钾、钠、钙、镁等）的总量高于它所含的酸性元素（氯、硫、磷、氟等）的总量，即阴性略强于阳性而且又不含有不能氧化的有机酸。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由毫摩（尔）数（符号为mmol）表示。2、在体内代谢后最终产物仍然是碱性（阴性）者。此项的“看得见、摸得着”的量化标准可以由PH值来表示。 所谓酸性食物的定义为：1、指一种食物所含的酸性元素的总量高于所含碱性元素的总量，或含有不能完全氧化的有机酸类即阳性略强于阴性。此项的量化标准由毫摩（尔）数表示。2、在体内代谢后最终产物仍然是酸性（阳性）者。此项的量化标准可以由PH值表示。据此，我们又可以从量化标准中分析出，蔬菜、水果、豆类、牛奶、坚果仁类的杏仁等属于碱性食物，而肉禽类、鱼类、粮食、油脂、白糖、啤酒以及坚果仁类中的花生、榛子、核桃等都是酸性食物。（摘自：养生保健新理念《酸体乃百病之源—膳食酸碱平衡指南》，编著：李建民  许先）

编者按：

    常常有人把不能一起消化的食物摆在同一餐吃掉。一开始不会有什么症状，渐渐地会开始感到有点不舒服。大部分的人常常会认为没关系，而等到真正开始不舒服时，通常都已经病入膏肓了。多年来，不少人沿袭着长久以来的饮食习惯，吃肉、面包，还有马铃薯，我们称这些为“平常的食物”，如果现在有人突然告诉你，这是一种伤害性的组合，你一定会感到有点愕然吧！以这些所谓“平常食物”维生的人，在他们的晚年常常会得糖尿病或者是勃莱特氏病（一种极危险的肾脏病）或者其他酸性废物下所产生的疾病，以致缩短了寿命；而那些有广泛饮食习惯的人，由于多样化的选择，所以吃进较多会产生碱性的食物，也就比较不容易得病了。其实，在我们的日常饮食中，把不能一起消化的食物混在一起吃掉的例子很多，上茶楼食“糯米鸡”、中秋节食“双黄月饼”，人们常说，吃多了会滞，其实就是食物的“不相容”造成了消化不良。

    把“不相容食物“一起吃掉，究竟有什么害处呢？它又是怎样伤害人体的呢？在这里，我向网友推荐这篇《致命的酸碱中和》。这是一本源自圣经的饮食指导书：《长寿大革命  这样饮食最健康》的第三篇。作者：[美国]威廉．霍华德．海伊,翻译：[台湾]廖滋雯  易乐琪。作者是美国医疗与健康协会会员，资深内科医生。在本书中，他从基督教义“三位一体”出发，用丰富的医学知识、详尽的事例以及自身的经历告诉我们健康长寿的真实奥秘。为了你和家人的健康，希望你详细阅读这篇文章。

    食物中有一类叫碳水化合物，包括了所有的淀粉还有糖分，所以面包和马玲薯都算是碳水化合物。这些食物在消化道中需要碱性的条件才能被消化，如果在消化道中的任何一点碰到酸性的东西，将会抑制这些东西的消化。

    蛋白质需要在酸性的条件下才能被消化，所以人体消化这些蛋白质的第一步是在胃中将这些东西酸化。肉类其实就是蛋白质的聚合物，人体在处理这类食物时，第一个步骤就是在胃中酸化，使得包围在每个蛋白质外的纤维软化，以进行下一步的消化。万一缺少了这种最初的处理，之后将聚合的蛋白质分解成单分子的蛋白质工作几乎不可能进行。我们认为这是因为在吃进肉类食物后胃中没有分泌盐酸的结果，这种人几乎是不可能消化任何食物的。通常我们会给予这些病人盐酸来帮助他们的消化。

    大约三十年前，一个住在巴黎的俄国生理学家保洛（Pawlow）做了一些跟消化有关的实验。他抓了很多狗，包括各种体型、不同生理条件的狗。他将狗的胃部穿一个孔，用塞子将洞堵起来，然后从塞子处接一条管子到狗的体外，这样就可以从管子取得狗的胃液，来分析不同的食物进入胃部对胃液的组成有何影响。从实验中他发现，当狗看到或者是闻到有食物时，狗的胃中就会有胃液分泌。将这些胃液抽出来检查，里面是不含有盐酸的，一直到了有肉类食物进入了胃部，胃液中才会含有盐酸。所以肉类食物的可以刺激胃部开始分泌盐酸。这些狗被允许自由地吃肉，那塞子仍然留在他们的体内以便随时抽取胃液。当肉类和胃液充分混合后，胃液中的盐酸百分比就会持续上升，之后就不再分泌了，一直到下一批的肉类食物进入才又开始分泌。

    如果人类的消化系统也是如此作用的话，显而易见地，当我们同时吃进肉类还有面包，我们首先使食物处于碱性的环境下，等到食物进入胃后，马上变成处于酸性的状况，这时人的胃中就产生了处理食物上不相容的情形，因为不管是什么动物，胃中都不可能同时是酸性又是碱性的，就像是光明与黑暗不可能同时出现在同一个房间一样，这两种情形是相对的，所以一定会有一种情形是占优势的。酸可以被碱完全地中和而达到中和点，之后出现的中间体既不是酸性也不是碱性，就像我们在实验室中某些实验所看到的结果一样，如果中间物是完全中性的，那不管是淀粉类或者是蛋白质类的消化都不可能再进行，因为一个只能在酸性条件下消化，而另一个只能存在于碱性环境。所以你可以很清楚地了解，淀粉类跟大分子蛋白质类在消化上是完全不相容的，当足够量的碱性唾液将酸性胃液中和后，不管是淀粉类或者是肉类，两者完全不能被消化，此时食物就会开始发酵，产生酸性物质；而对于肉类来说，则会开始有腐败的现象，就跟发生在尸体上的现象一样的。这可能是最常见的选用食物不相容的情形，无可置疑的，人体内会产生过多的酸，这种饮食习惯要负上大部分的责任。

    现在，由于酸会对人体内消化碳水化合物的能力产生负面的影响，我们如果同时吃进了淀粉类或甜食类还有酸性的水果，在口腔中由于咀嚼的关系，使得这些酸性水果跟其它食物还有唾液充分混合，淀粉酵素就失去它的作用了，食物就开始发酵。所以，我们不仅要避免将肉类跟淀粉类或甜食混吃，还要避免酸性的水果或其它酸性的食物跟这些碳水化合物一起食用。

    当淀粉类食物的消化被抑制时，它便会开始进行发酵作用；发酵后就会开始产生酸性物质；这些酸性物质为人体吸收后，我们体内的碱度就会下降。当碱度下降时，换句话说，我们体内的酸度增加了，酸度的增加和碱度的减弱其实指的是同一件事。除了在胃中分解蛋白质的第一步骤外，人体其它的反应都是在弱碱性下进行的。碱度必须被限制在某个范围内，身体的机能才不会出问题。在限定范围内，越高的碱度可以使得体内反应具有更高的活性。因为这个原因，大自然给予我们相当可观的碱存量，使得我们可以用它们来中和体内的酸。

    胃中消化蛋白质的第一步骤是惟一的例外，这是需要在酸性下进行的。不管是身体的哪一部分，对于酸性都是无法忍受的。在酸性下体内所有的机能都会终止，所以当身体发现某部分出现酸性时，身体就会在这些酸破坏身体机能前，使用它珍贵储存的碱来中和循环系统中的所有酸性物质。酸其实是无害的，它们并不是毒药；但如果将足量的酸注入实验动物的循环系统中，由于动物体内的碱存量不足以中和这些酸，所以往往会造成立即死亡。身体所有的机能在碱度恢复正常前都将终止，而它们往往活不到碱度恢复的时候。身体对于酸的无法忍受其实是一种对自己的保护作用，如果我们没有储存足够量的碱去中和酸，我们将会死亡，将因为酸性状况下所带来的各种疾病而死亡。

    这就是克莱尔（Crile）博士所说的，世界上并没有自然的死亡，这些所谓的“自然死亡”几乎都是因为累积的酸到了饱和的缘故。酸的饱和度是从我们一出生就开始慢慢地累积，人摄取蛋白质来替体内组织作更新，所有的蛋白质都会使得酸度增加而慢慢接近饱和。所以当我们达到我们所无法中和的那一点时，酸性呈现出来，也就是死亡的时刻了。这时我们还会被认为是自然死亡，但真的是自然死亡的吗？这样的死亡通常不是自然死亡，因为这些人违反了大自然对于健康的规定，这无异是一种自杀行为，就像是拿一把刀或一把枪自杀一样。

    塞内加（Seneca；编按：塞内加为古罗马哲学家、政治家和剧作家）认为，两千年前人都不是自然死亡的，而是他们杀了自己。他们的确是杀了自己，并不是猛烈地，而是一点一点地步向死亡，即使他们还没有达到他们正常所应有的岁数。（资料来源：美国医疗与健康协会荣誉推荐：《长寿大革命  这样饮食最健康》，[美]威廉．霍华德．海伊著，[台湾]廖滋雯  易乐琪译）